こんにちは。年末年始、今年は通常の営業日通り木金土営業致します。 年内は30日まで。年始は4日からです。宜しくお願いします。

先週から季節のパイは「林檎パイ」に切り替わりました。 通常パイに使う林檎は酸味の多い紅玉が美味しいと言われていますが、 今の時期は出回っていないので、下諏訪産のサンフジを使用しています。 中々納得いく形のりんごパイが生み出せず、悩んでおりましたが、軽くカラメル化した砂糖と一緒に煮ると、とても味わい深くなりました。 試作は大変だけど、着地点が見えた時はとても嬉しく、作るのが一気に楽しくなります。 私の主人は大工をしていますが（ミズキ菓子店の内装も手掛けてくれました）、いつも「物作りに勝る快感はない」と言います。頭の中で想像したものを、実際に手を動かしてあ〜だこ〜だ言って作り出す。それが実際形となった時の喜びは、何にも耐え難いです。 アップルパイというのが何故か違和感があるので、りんごパイと命名します。今週も木金土が営業日。お待ちしております。