先週から季節のパイは「林檎パイ」に切り替わりました。

通常パイに使う林檎は酸味の多い紅玉が美味しいと言われていますが、

今の時期は出回っていないので、下諏訪産のサンフジを使用しています。

中々納得いく形のりんごパイが生み出せず、悩んでおりましたが、軽くカラメル化した砂糖と一緒に煮ると、とても味わい深くなりました。

試作は大変だけど、着地点が見えた時はとても嬉しく、作るのが一気に楽しくなります。

私の主人は大工をしていますが（ミズキ菓子店の内装も手掛けてくれました）、いつも「物作りに勝る快感はない」と言います。頭の中で想像したものを、実際に手を...

一昨日小豆を収穫しにいってきました。長雨続きでしたので、カビているものもありましたが、意外ときれいに実が入っているものもありました。

さやの表面がカビているものも、中を見れば実が入っていたり…

まだ緑色のさやもありましたので、もう一度様子を見に行かないといけなさそうです。

まだか、まだかと待っていて、

とうとう開いたあけびのくち。

毎度のことながら、どうしても、大きな口のように見えてしまうのです。

９月のお試し営業月を、無事に終える事が出来ました。

店主の予想を超える多くの人に来て頂き、本当に感謝の気持ちで一杯です。

改めて御礼申し上げます。

ところで、店主実はひっそりと畑をしています。開店準備に追われる中、

どうしても自家栽培の小豆を少量でも作りたくて、種を撒きました。

自然農法という名の、ただのほったらかし農法？状態でしたが、

今日草刈りがてら、様子を観察しに行ったら、意外としっかり育ってくれていました。

この小豆であんこを炊くのが、今から楽しみで仕方がありませんが、

残念ながら多分今年は、種を増やすだけで終わりそうです。

営業曜日変更のお知らせです。

誠に勝手ながら、10月の本営業は木・金・土とさせて頂きます。

当初は水曜日も営業予定でしたが、製造場所と販売場所が違う事、

店主一人の営業スタイルを考慮した結果、営業日を週３日間とさせて

頂きます。ご理解頂きます様、宜しくお願い申し上げます。